Classificazione: Vino rosato IGT “Isola dei Nuraghi” Spumante Brut.
Vinificazione: si effettua una pressatura soffice con separazione dei torchiati e basse rese di mosto fiore (40% circa). Il mosto ottenuto viene filtrato e destinato alla spumantizzazione. Il metodo utilizzato è lo Charmat, ovvero spumantizzazione in autoclave, non si effettua la rifermentazione di un vino base bensì la presa di spuma avviene in coda alla
fermentazione primaria del mosto. La presa di spuma viene interrotta lasciando un piacevole residuo zuccherino costituito da zuccheri naturali. A spumantizzazione conclusa segue la fase di affinamento dello spumante sulle proprie fecce fini, le quali vengono periodicamente rimesse in sospensione. Terminato l’affinamento, il quale dura 6 mesi, il vino viene destinato all’imbottigliamento. Dopo un ulteriore periodo di riposo in bottiglia di circa 2 mesi il Donna Marisa è pronto per essere commercializzato.
Caratteristiche organolettiche: colore rosa tenue, il perlage è fine e persistente. All’olfatto è floreale, con sfumature di frutti a bacca rossa. Al palato è freschissimo, sapido, di grande persistenza e ottimo equilibrio.
Grado alcolico: 12% vol.
Acidità: 7,3 g/l.
Zuccheri: 5 g/l.
Abbinamenti gastronomici: eccezionale come aperitivo, è al contempo un ottimo vino da pasto, in particolare accompagna egregiamente tutta la cucina di mare.
Temperatura di servizio: 8 – 10 °C.